Sí, quatre-Joy Meatballs es poden fer al vapor. Aquest és un mètode més saludable i lleuger que utilitza menys oli; les mandonguilles resultants són tendres i no greixoses, alhora que conserven els sabors naturals dels ingredients-fa que són ideals per a la gent gran i els nens.
Mètode bàsic per a la versió purament al vapor
- Preparació de la barreja de carn: utilitzeu coll de porc (o coll de porc) amb una proporció de greix-a-magra de 3:7. Barregeu-hi castanyes d'aigua picades i arrel de lotus, juntament amb aigua de cebolleta-gingebre, un ou, salsa de soja lleugera i una mica de sal. Remeneu enèrgicament en una direcció fins que la barreja es torni elàstica, a continuació, recolliu i llenceu la barreja de carn contra el bol desenes de vegades per assegurar una textura ferma.
- Formació: mulleu-vos les mans amb aigua, dividiu la barreja de carn en quatre porcions iguals i doneu-les forma de mandonguilles grans i llisses. Col·loqueu-los en un plat.
- Cocció al vapor: poseu el plat al vapor quan l'aigua estigui bullint. Cuini al vapor a foc fort durant 20-30 minuts per assegurar-se que les mandonguilles estiguin cuites.
- Toc final: aboqueu els sucs recollits al plat en una cassola petita. Afegiu una mica de salsa de soja lleugera i una pasta de maizena per crear una salsa fina. Aboqueu-ho sobre les mandonguilles i decoreu-ho amb cebolleta picada i coriandre.
Mètode tradicional modificat (fregir i després al vapor)
- Primer, col·loqueu les mandonguilles amb forma en oli escalfat a mitjà-alt (uns. 180 graus /350 graus F). Fregiu-los fins que la superfície estigui daurada i endurida, després retireu-les de l'oli.
- Col·loqueu les mandonguilles fregides en un bol de sopa. Afegiu brou (brou), seccions de cebolleta, rodanxes de gingebre, anís estrellat i una mica de salsa de soja lleugera per condimentar.
- Cuini al vapor a foc fort durant 15-20 minuts, deixant que les mandonguilles absorbeixin completament els sabors del brou. Les mandonguilles acabades són tendres, saboroses i mantenen bé la seva forma sense desfer-se.
