Mètode de cocció per a mandonguilles de verdures ''Quatre-Joy''

1. Peleu les pastanagues, els raves blancs, les patates i els moniatos; bulliu-los per separat fins que estiguin toves, després tritureu-los en una pasta.
2. Afegiu el tofu ben-escorregut, els ous, la farina de mongetes i la sal a la barreja; donar forma a la barreja en quatre mandonguilles aplanades de 12 cm de diàmetre cadascuna.
3. Fregiu-les mandonguilles amb forma en oli fins que estiguin daurades i reserveu-les.
4. Tritureu el gingebre i lligueu les cebolletes fent un nus; salteu-los en oli fins que estiguin fragants. Afegiu 100 ml de brou de verdures, salsa de soja fosca, sucre, pebre, MSG, vi groc, baby bok choy i les mandonguilles; coure a foc lent fins que s'absorbeixin bé els sabors.
5. Retireu els ingredients de la paella. Col·loqueu els cors de bok choy en un patró radial en un plat i poseu-hi les quatre mandonguilles. Espessi el líquid de cocció restant en una salsa lleugera i aboqueu-lo sobre les mandonguilles per servir.