Hi ha dues maneres clàssiques de preparar mandonguilles Water Chestnut Lion's Head, cadascuna oferint un perfil de sabor diferent:
1. Guisat clar o al vapor: aquest mètode destaca millor el sabor natural dels ingredients. Les mandonguilles es couen lentament o es couen al vapor en un brou clar; la sopa resultant és transparent-, la carn és prou tendra com per fondre's a la boca i la dolçor refrescant de les castanyes d'aigua destaca de manera destacada en el líquid. Aquest és un estil de presentació digne dels banquets estatals.
2. Vermell-Estofat: aquest mètode produeix un color marró-vermeginós i ric i un sabor robust. Primer es fregeixen-les mandonguilles fins que estiguin daurades i després es sofregin amb una salsa salada. Les castanyes d'aigua conserven la seva textura cruixent fins i tot dins de la rica salsa, fent d'aquest un plat ideal per sopar a casa que elimina eficaçment el greix.
